お正月にも！煮豚・醬肉(じゃんろう)
panna_703 @cook_40108481
圧力鍋で作る煮豚です。ちょっと豪華に見えますので、おもてなしにいかがでしょうか？
このレシピの生い立ち
今から30年ほど前に、母が料理教室で習ってきた料理を少しアレンジしたものです。その頃の私には、この「じゃんろう」がとんでもないご馳走でした。今ではいっぱい食べれますが…とても思い出深い料理です。
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- 1
豚肉は、形を整えてタコ糸で縛る。
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- 2
豚肉がかぶるくらいの湯(分量外)を沸かし、1の豚肉をさっと熱湯に通す。(この湯はスープなどにして下さい)
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- 3
圧力鍋に豚肉と★の材料を全て入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら中火で30分煮て、その後蓋をしたまま自然に冷ます。
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- 4
冷めたら蓋を開け、豚肉をひっくり返してしばらく放置する。(この時点では下半分しか色が付いていないので)
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- 5
ここで、別に作っておいたゆで卵を投入すると良いです。タレがいっぱいあるので、いっぱい煮卵ができます♡
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- 6
両面が色付けば完成ですが、私は一晩、厚手のビニール袋に入れて冷蔵庫で寝かせます。乾燥させないように…。
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- 7
翌日は、味もしみてこんなに良い色に！
白髪葱と一緒に食べるのが私好み♡ -
コツ・ポイント
お肉を煮た後のお醤油は、脂を除いて他の料理に使ってください！
美味しい出汁が出ていますので。
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