定番だけど極旨黄金比肉じゃが♪
Mejadream @cook_40235263
とってもおいしいです(*^_^*) 家族みんな大好きです。たくさん作ってもあっという間に空っぽになります。
このレシピの生い立ち
母の味を思い出しながら何度か作ってたどり着きました。
定番だけど極旨黄金比肉じゃが♪
とってもおいしいです(*^_^*) 家族みんな大好きです。たくさん作ってもあっという間に空っぽになります。
このレシピの生い立ち
母の味を思い出しながら何度か作ってたどり着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮をむいて大きめの一口大に切る。水に5～10分さらし、ざるにあげておく。
-
- 2
人参は皮をむき、ジャガイモよりも一回り小さい乱切り、玉ねぎは皮をむき、一口大に切る。
-
- 3
白滝は長さを適当な長さに切り、下ゆでしてざるにあげておく。
-
- 4
肉は4~5cmに切る。鍋にサラダ油を熱し、肉をほぐしながら、色が変わるまで炒める。
- 5
人参、ジャガイモをくわえ、全体に油が回るまで炒める。
-
- 6
次に玉ねぎを加え、炒め合わせます。
酒を振り入れて、ひと混ぜる。 -
- 7
材料がかぶる位の水(材料外1カップ程度)を加えてつよびで煮立て、灰汁をすくい取って中火で煮る。
- 8
みりん、砂糖を加え、白滝を加ええてふたをして少し火を弱火にして8分程度煮る。
-
- 9
醤油を加えて、ひと混ぜし、ふたをせず、中火で煮る。
煮汁が少し残る程度まで煮詰めて、盛り付けて出来上がり。 -
コツ・ポイント
牛肉は豚肉でも大丈夫です。
ジャガイモは男爵を使うと煮崩れますがほっこり、メークインを使うと煮崩れが防げるので、お客様にお出しするときにお勧めです。
白滝を下ゆでしないと、肉が固くなるので、下ゆで不要の白滝以外は必ず下ゆでをしてください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20190258
