薄力粉を２回ふるう。グラニュー糖を２０ｇと２５ｇに分ける。ボウルを２つ用意して、卵黄と卵白に分けそれぞれボウルに入れる。

オーブン１８０度に余熱！

卵白に２５ｇの砂糖を３回に分けて入れ、角が立つまでハンドミキサーで混ぜる。（メレンゲ）

卵黄に残りの砂糖を入れハンドミキサーで白くもったりするまでよく混ぜ、サラダ油を入れ３０秒程混ぜる（マヨネーズ風）

４に赤しそジュースを入れ、ハンドミキサーでサラサラ状態に・・。（飛び散り注意）

５に薄力粉を２，３回に分けて入れ、ホイッパーでゆっくりと粉がのこらないように混ぜる。

３のメレンゲを６に３回に分けて、泡をつぶさないようにゴムベラに変えて、ゆっくり混ぜる。

天板にクッキングシートを敷き、生地を平らに流し込み、天板ごと少し持ち上げて２，３回トントンと落とす。

オーブンが１８０度に余熱完了したら１０～１２分焼く。

焼けたらすぐに取り出し、ラップで覆う。

生地が冷めたら、ホイップクリームを作り、生地にぬり、ブルーベリーを散らしてくるりと巻く。冷蔵庫で１時間以上冷やして戴く。