1）ご飯を2合炊き、ボウルに移す。（すし酢を入れるので柔らかすぎないよう水を調整して炊く）

2) 空気を含ませるようにボウルの底からしゃもじで混ぜ合わせる。米をつぶさないよう、しゃもじで切るように混ぜる

3) ケーキ型に錦糸卵を30g（今回使用する量の半分）敷き詰める。これがケーキの最上になるため、隙間ないように広げる

4) 錦糸卵が敷かれた上にすし酢を敷き詰めていく。幅1〜2cm程度になるように敷き詰める。

5) 酢飯の上に先程残しておいた錦糸卵を敷き詰める

6) 余った酢飯に桜でんぶを入れ全体が綺麗なピンク色になるように混ぜていく。米全体に色がついたら錦糸卵の上に敷き詰める

7) スプーンで米の表面をならし、平らにする。ケーキ型に沿ってはじが崩れないようスプーンで軽く押し込む

8) 平らな皿をひっくり返してケーキ型に乗せ、親指がケーキ型の底にくるように持ちひっくり返す

9) ケーキ型の底を1cm程度軽く押し、ケーキ型を静かに外す。崩れないよう注意する

10) サーモンを薄く切り、大葉は縦に半分に切る
サーモンと大葉を交互に並べていく
生ハムを薔薇に見立て中心に置き完成！