付け合わせのにんじんは拍子木切りに、アスパラガスは三等分にする。

じゃがいもはラップをして電子レンジで５分加熱する。熱いうちに皮を向き、バター、塩･胡椒、パセリ、粉チーズをいれつぶす。

デミグラスソースをつくる。
マッシュルームは薄くスライス、舞茸は手で裂いて、しめじは大きければ半分にきる。

鍋にバターを溶かしてきのこを炒めたら、そこにデミグラスソース缶、水、ワイン、玉ねぎ、砂糖を入れて煮込む。

ボールに肉、パン粉、卵、炒めた玉ねぎ、シーズニングミックスを入れて良く捏ねる

肉を手に取って空気を抜き、丸めて小判型に成形する。

フライパンに油小さじ1程度をひき、中火で中まで焼く。裏に返して箸で指したときに肉汁が出れば焼き上がり。