水が沸騰したら塩を入れ、強火のまま蓋をせずに、しらたきを入れ2分茹でる（アク抜き）

2分経ったら水にさらす。食べやすい大きさに（三等分くらい？）切る。

セロリはスジがあるので、必ず斜め切りにする。＊斜め薄切り＊

フライパンを余熱し（ない場合は小鍋を2分余熱でもOK）油を熱して、しらたきを1〜2分炒め、しめじを加え、

油が回ったら調味料を加えて、水気がなくなるまで炒める。器に盛り付けて七味唐辛子をふる。