油揚げは1枚を2〜3等分に切る。
もう2枚も同じ様に切る。●は合わせておく。

フライパンに油揚げを入れて、強めの中火で焼く。重ならない様に並べて、触らずじーっと、焼く。

焼き色がついたら裏返して、火を少し弱めて、油揚げにチーズを乗せて、火を止める。直ぐに鍋肌から●を加える。

少しフライパンを揺すって油揚げの下側全体に調味料を回す。蓋をして、余熱でチーズを溶かす。

器に盛り、小ねぎを散らす。