桜の塩漬けは水で洗い、３０分間水に浸します。30分後、軽く絞ります。

梅干は5mmほどの粗みじん切りにしレンチンで10秒加熱します。（塩分の濃いう梅干は粗みじん切りにし水にさらし塩分を抜く）

長芋は1cmの角切りにし500w2分間チンし、大葉は縦半分に切り細切りに豆苗は4cmに切ります。卵はよく溶いて置きます

調味だしを全部鍋に入れ中火にかけかき混ぜながら、寒天を溶かします

4のだしで豆苗をさっと茹で、5に彩りよく置きます

4のだしに長芋を加えて蓋をして、とろ火で３分間茹で柔らかくなったら、卵を回しかけ、火を止めます

7の鍋を、水の張ったボールで冷やし、かき混ぜながら冷やし粗熱を取り、大葉、梅干を加え、混ぜます。

粗熱が取れたら容器に8を、流し入れ、スプーンで平らにならし冷蔵庫で冷やし固めます

2時間冷やし固めたら、ボールに人肌より熱めのお湯に30秒ほど浮かし、取り出し、容器を手でトントンたたき（縦、横）外します