●はビニール袋に入れて、口を閉じ上下にふるっておく。

ボールに★を入れ、へらですべて滑らかになるまで混ぜる。更に日本酒→豆乳グルト→油６ｇの順に入れその都度泡だて器で混ぜる。

２にふるった●を入れ、へらで切るようにさっくりと混ぜ、再び袋に入れて冷蔵庫で２０分ほど寝かせる。

◆を混ぜ、１個４０gずつラップにのせて茶巾絞りに包む。

３の生地を１０等分（１個：２７g）にカットし、４の具材を包む【手粉：片栗粉（分量外））表面に黒ごまをのせる。

フライパンに油（分量外）を薄く引き、お焼き両面に焼き目を付ける。（とじ目から先に焼く）蒸し器にのせて霧を吹きかける。

露取りの布巾をふたと本体の間にはさみ、強火で１１~１２分蒸す。すぐにラップで個包装する。