玉ねぎをくし切り、人参を短冊切りにし、サラダ油で軽く炒め、☆をすべて入れ玉ねぎが透明になる位まで蓋をして煮る。(弱中火)

お麩を水で戻しておく。
卵をわり、軽くかき混ぜておく。

お麩がちぎれない程度に軽く水分を切り、１へ入れ軽くかき混ぜたら、弱火で少し煮る。(2～3分位、蓋有り)

卵を回し入れて軽く馴染ませたら蓋をして弱火で卵が好みの固さになるまで少し煮る。