新物始まりました！！稚貝で干しほたて
dentack @cook_40128139
少し時間が掛かりますが、安くて美味しい干しほたてができますよ。
このレシピの生い立ち
秋頃、いかの干物を作ってる時に思いつきました。春になって稚貝が出たら作ろうと思ってました。300gくらいのパックを２つ買って、酒蒸し、味噌汁、この干しほたてを作りました。
新物始まりました！！稚貝で干しほたて
少し時間が掛かりますが、安くて美味しい干しほたてができますよ。
このレシピの生い立ち
秋頃、いかの干物を作ってる時に思いつきました。春になって稚貝が出たら作ろうと思ってました。300gくらいのパックを２つ買って、酒蒸し、味噌汁、この干しほたてを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
流水で洗う。かなり汚れが出るので大きめボウルでガラガラと。水を変えながら何度か繰り返す。手を切らないように。
-
- 2
500ccの水に塩大さじ2。塩茹で。お湯が沸騰したら貝を入れる。
-
- 3
ザルにあけて水気を切る。
-
- 4
殻を開きふたつに分ける。白く平らな殻を使って身を剥がす。
-
- 5
剥き身の状態。
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- 6
黒い部分を外す。手で取ってもいいし、包丁で切り落としても良い。
-
- 7
酒を振りかけ、しばらく置く。
-
- 8
水気を切ってり干し網に並べて乾燥させる。
今回は少量のため巻きすで代用。乾燥すれば出来上がり。 -
コツ・ポイント
茹でるとほとんど身が落ちます。身が剥がれない時は殻を外しその殻を使ってはがしてます。塩分は好みですが、あまり濃くならないようにした方が美味しく仕上がると思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20192111
