ベーコンは1cm幅にきる。ナスは、食べやすく切る。ほうれん草はよく洗い、3cmくらいに切る。

お鍋をよく熱してから、オリーブ油をしき、ベーコンを軽く炒め、ナスも加えて炒める。

ナスに油がまわれば、ほうれん草の茎を加えて、さらによく炒める。

全体に火が通れば、ほうれん草の葉を加え、純米酒を回し入れ、フタをして暫く蒸し煮にする。

葉が青々とすれば、醤油を加え、塩胡椒で味を調える。