豆腐は3cm角程度に切る。レタスは芯と葉に分け、食べやすい大きさにちぎっておく。

鍋に昆布と水、豆腐を入れ、10分程度中火で煮る。

沸騰してきたら、昆布をとり出し、鶏がらスープの素、レタスの芯、辛子明太子をほぐしながら入れる。

再び煮立ったら、水溶き片栗粉を加え、最後にレタスの葉を入れて火を止め、葉がしなっとしてなじんだら完成。