長ねぎのポタージュスープ
横浜市 @city_of_yokohama
長ねぎの青いところも使って、美味しく食べきりましょう！
このレシピの生い立ち
本来食べられるのに捨てられている「食品ロス」を減らすため、ご家庭にある野菜を『まるごと』使い切ることがコンセプトのレシピ集第三弾です。（「まるごと旬野菜～使い切りレシピ３～冬春編」、資源循環局３Ｒ推進課）
長ねぎのポタージュスープ
長ねぎの青いところも使って、美味しく食べきりましょう！
このレシピの生い立ち
本来食べられるのに捨てられている「食品ロス」を減らすため、ご家庭にある野菜を『まるごと』使い切ることがコンセプトのレシピ集第三弾です。（「まるごと旬野菜～使い切りレシピ３～冬春編」、資源循環局３Ｒ推進課）
作り方
- 1
長ねぎを細かく小口切りにし、飾り分を少しとりおく。
- 2
鍋に水300mlと顆粒コンソメ、長ねぎを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして焦げないように注意しながら７～10分煮る。
- 3
あら熱がとれたら、鍋の中身をミキサーにかける。
- 4
３を鍋に戻し、みそと牛乳を加え、再び火にかけ、煮立つ直前に火を止める。
- 5
カップに盛りつけ、とりおいた長ねぎの葉を飾ったら完成。
コツ・ポイント
・長ねぎの白いところも使えば、よりまろやかな味になります。
・煮込み用の下仁田ねぎや西洋ねぎを使うと甘味や香りのいいスープになります。
・牛乳を豆乳に変えてもＯＫ
・顆粒コンソメをかつおだしに変えるとさっぱりとした和風ポタージュに！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20193372
