砂糖なしヴィーガン☆車麩の肉じゃが風
日本のおふくろの味をヴィーガン仕様で。
味付けは塩としょうゆだけ、野菜の甘みを存分に生かしたの肉じゃが風煮物です。
このレシピの生い立ち
お肉を食べなくなっても、肉じゃがみたいな煮物が食べたいなぁと思って試行錯誤して、この作り方と分量に落ち着いています。（今後改良の可能性もあり）野菜って実はとてもいい仕事してくれるんですよ！
砂糖なしヴィーガン☆車麩の肉じゃが風
日本のおふくろの味をヴィーガン仕様で。
味付けは塩としょうゆだけ、野菜の甘みを存分に生かしたの肉じゃが風煮物です。
このレシピの生い立ち
お肉を食べなくなっても、肉じゃがみたいな煮物が食べたいなぁと思って試行錯誤して、この作り方と分量に落ち着いています。（今後改良の可能性もあり）野菜って実はとてもいい仕事してくれるんですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
車麩は★につけて戻す。じゃがいもは一口大、玉ねぎは回し切り、にんじんはじゃがいもより小さめ乱切り、しめじはほぐしておく。
- 2
鍋底にパラパラ敷き塩をして、しめじ→じゃがいも→玉ねぎ→にんじんの順に重ね、上からパラパラ塩をふって蓋をし、弱火で煮る。
-
- 3
１の車麩に片栗粉をまぶし、１つ４等分に切って油を入れて熱したフライパンで両面を焼く。（３枚分くらいずつ２回焼いてます）
-
- 4
２がいい香りがしてきたら蓋を開け、野菜に透明感が出ていればOK。
-
- 5
４に出汁と食べやすく切ったしらたきを入れてざっくり混ぜる。１０分ほどこのまま煮る。
-
- 6
５に塩を入れ、味見して丁度よい塩加減になったらしょうゆを入れて混ぜる。必ず適宜味見をして、ちょうどよいポイントを決める。
-
- 7
６をさらに１０分くらい煮て、じゃがいもがいい感じに少し煮崩れはじめ、玉ねぎが見た目にも柔らかくなってきたら火を止める。
-
- 8
７に３の車麩を入れる。旨味のある煮汁を吸わせるように混ぜ、蓋をして１０分くらいそのままにして味をなじませる。
-
コツ・ポイント
野菜から、いかに甘さと旨味を引き出せるかが勝負です。玉ねぎやにんじんが甘くなれば砂糖はまったく必要ありません。
普通の肉じゃがと違って、翌日よりも作り立ての方が美味しいので、できるだけ作ったその日のうちに食べてください☆
つくれぽ
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