圧力鍋でポルチーニ茸が薫りたつ牛筋煮込み
kuragenoie @cook_40055651
最初から蒟蒻を入れ、仕上げに長ネギを散らせば普通に牛筋煮込み。スピンオフして、少しイタリア寄りの煮込み料理です
このレシピの生い立ち
牛筋煮込みからのスピンオフmenu
圧力鍋でポルチーニ茸が薫りたつ牛筋煮込み
最初から蒟蒻を入れ、仕上げに長ネギを散らせば普通に牛筋煮込み。スピンオフして、少しイタリア寄りの煮込み料理です
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- 1
牛筋肉を一口サイズに切り揃え、10分ほど煮こぼし、流水で灰汁をキレイに洗いながす
- 2
圧力鍋にオリーブオイルでスライス玉葱を炒め、ニンニク、生姜、種を取り千切った唐辛子を炒め、香りがたったら筋肉を炒める
-
- 3
★を全て入れて蓋をして20分間圧力をかけて自然放置。圧力が下がったら煮汁が半分になるまで煮詰め、
-
- 4
仕上げに生クリームを回しかけ、全体に和えて完成。そのままでも、パスタソースとしても
- 5
幅広フェットチーネのソースとしてトッピング
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コツ・ポイント
牛筋肉を①の状態で水気を切り冷凍保存しておくといつでも手軽に牛筋煮込み料理に着手できます。醤油&黒砂糖の代わりにコンソメで調味しても美味しい
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