材料は、計量しておく。ホットケーキミックスは、一度ふるっておく。
オーブンを１７０度に予熱する。

メレンゲを作る。卵白に砂糖を加え、ハンドミキサーの高速で泡立てる。泡立ってくればコーンスターチを加え角が立つまで泡立てる

卵黄生地を作る。卵黄に砂糖を加え、白っぽくもったりするまで泡立てる。サラダ油も加え更に泡立てる。

ぶどうジャムを加えよく混ぜる。混ざれば、牛乳を加え更によく混ぜる。

ホットケーキミックスを一度に加え、だまにならないようにぐるぐるとよく混ぜる。

メレンゲを、三度くらいに分けて、生地に加える。一度目はぐるぐるとよく混ぜても大丈夫。

生地を天板に流し入れ、１０㎝くらいの高さから１～２度落とし気泡を抜いたら、オーブンで１８分くらい焼く。

焼き上がれば、再び天板ごと１０㎝くらいの高さから落とし、熱い空気を抜く。

熱いうちに、焼き色がついてる方にラップをかけ、天板から外して、ケーキクーラーなどの上で冷ます。

生クリームに、砂糖とミルクジャムを加えて、氷水にあてながら固く泡立てる。

生地に生クリームをぬり、水気をよく切ったぶどうのコンポートを並べる。

並べ終われば、クッキングペーパーの端を持ち、一気に巻き上げ、巻き終わりが下にくる様にする。

クッキングペーパーの上から、ラップでくるみ冷蔵庫で一時間以上冷す。

好みの大きさにカットして、召し上がれ♪
追記
ロール生地は、シフォンケーキの作り方と同じですので、参考にしてください。

今回使用した、レシピNo.2776079の白ぶどう、黒ぶどうのコンポートです。