骨の近くに３から５カ所縦に切り込みを入れて、肉の火通りをよくする。味もよくしみる。

丈夫な袋へ肉を入れる。まず塩こうじをもみ込み、ヨーグルト、カレー粉も入れてもみ込む。冷蔵庫で一晩漬け込む。

ガスグリルの火をつけて温めておく。肉も室温に。グリル用のミニ鉄板にアルミ箔をしいて、肉を焼く。周りの漬け汁はついたまま。

時々方向を変える。細いところが焦げそうなら上からアルミ箔で包んで予防する。大きさによるが弱め中火で10分以上焼く。