大根は米の磨ぎ汁でした茹でをする。

こんにゃくは味が染みやすくするために隠し包丁をして三角に切り、熱湯で2～3分茹で灰汁抜きをする。

した茹でをしている間に鶏肉の皮、脂を取って一口大に切る。

③を鍋で両面軽く焼く。

①と②を軽く水通しをして鍋に加え、●を入れて5分煮る。

さらに◆と椎茸を加え15分煮る。

器に盛り万能ねぎを散らせて出来上がり。