長ねぎは小口切りに、卵は割りほぐしておきます。

使うのはオムレツパンです。ふちの角度が浅いので調理した具材を丼にかけやすいのです。

もつ煮を温めます。

もつ煮が温まったら、溶き卵の3/4を回し入れます。卵が固まってきたら、残りの卵を回し入れ、火を止めます。