カブは葉を切り落とし、半分に切ってから皮ごとスライスする。玉ねぎもスライスする。

鍋にバターを熱し、1をしんなりするまで炒め、塩胡椒する。水とコンソメを加えて蓋をして15分煮る。

粗熱がとれたら、ミキサーに牛乳、生クリーム、味噌をいれ、滑らかになるまで撹拌する。

鍋に戻し、温め、あればスプラウトや小葱やパセリなどをのせる。