バターを1.5cm角に切る、小麦粉とボウルでホイッパーを使い混ぜる。水を少しずつ混ぜる。ラップで2つに冷凍庫に7分ほど。

オーブンを200℃に予熱する。鶏モモ肉を4等分に切り、サラダ油で熱したフライパンでこんがりと両面炒める。

しめじをフライパンに加え、しんなりしたら醤油・みりん・砂糖を加え、煮からめる。

1をラップで挟み、めんぼうで伸ばし、半量をクッキングシートを敷いたタルト型にフォークでピケし、具材をのせる。

1のもう半量（めんぼうで伸ばしたあと）格子状に、予熱したオーブンで30分目安に焼く、取り出し完成！