しらたきは下茹で後ざく切りにし、干ししいたけは水で戻し薄く切る。しょうがは刻んでおく。白ねぎは小口切りにする。

Ａの調味料を混ぜ合わせる。

フライパンにごま油、しょうが、豆板醤を入れ軽く炒めたら、ひき肉を加えさらに炒める。

ひき肉の色が変わったら、２．を加えてなじませる。ひと煮たちしたらしらたき、干ししいたけ、白ねぎを加え再び煮立たせる。

いったん火を止め、水でといた片栗粉を回し入れる。再び火にかけとろみがついたら完成。