【くまもとの赤】カライモとチーズのフライ
熊本県地産地消サイト @cook_40284410
熊本ではサツマイモのことを“からいも”と呼び、全国有数の生産地の一つ！
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った“赤い”農水産物がいっぱい！そんな“赤い”食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
【くまもとの赤】カライモとチーズのフライ
熊本ではサツマイモのことを“からいも”と呼び、全国有数の生産地の一つ！
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った“赤い”農水産物がいっぱい！そんな“赤い”食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
アプリでひらく作り方
- 1
県随一のカライモの生産地・菊池郡大津町は、火山灰質の土壌で水はけが良いと同時に適度な保水性もあり栽培に適しています。
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- 2
カライモを5ミリ厚にスライスして、四方を切りそろえる。スライスチーズも大きさを合わせて切っておく。
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- 3
カライモとスライスチーズ交互に重ねる。一番上と一番下はカライモになるようにする。
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- 4
バラバラにならないように、しっかり手で押さえながら小麦粉をまんべんなく付けて、溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかり付ける。
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- 5
160℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。カライモは糖分があるため、焦げやすいので注意する。
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- 6
網に揚げて油を切り、お皿に盛り付ける。あら熱をとったあとに切ると切り口がきれい。
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- 7
熊本県情報サイト「気になる！くまもと」もチェッくま★https://www.kininaru-k.jp/
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コツ・ポイント
チーズの塩気がカライモの甘みを引き出すので、味付けはしなくてもOK！３で、バラバラになるようだったら、爪楊枝を刺すと作りやすいですよ。
つくれぽ
https://www.kumamoto-agribiz.jp/chisan/default.html『熊本県地産地消サイト』で、今までにご紹介してきた、熊本県の農林水産物を使った地産地消レシピを掲載していきます☆熊本県の伝統食から、お手軽に作れる旬のレシピまで多数掲載予定♪
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