さつまいもを輪切りにして皮をむき、水につけてアクを抜く。
柔らかくなるまでゆでて、マッシュする。

熱いうちにバター、砂糖を加えて混ぜる。
直径3センチくらいに丸める。（まとめにくければ牛乳を少し加える）

そうめんをポリ袋に入れ手のひらで押し付けるようにしてパキパキ短く、5mm～1㎝くらいに折る。

丸めたさつまいもに小麦粉→とき卵→そうめんの順に衣をつけ、180度くらいできつね色になるまで揚げる。