小鍋にみりんを入れて沸騰したら極弱火でアルコール分を飛ばす。約1分弱。残りの調味料を加えて粗熱が取れるまで休ませる。

かつおを5ミリ幅で平切りにする。1を回し掛けて手で優しく馴染ませる。

冷蔵庫で20分から1時間程漬ける。

器に盛り付けてネギをのせたら完成。写真は3等分した1皿の量です。