牛すじは大きい場合ひと口大に切る。下仁田ねぎはぶつ切りにする。マッシュルームは２～４つに切る。

にんにくはみじん切りにしてバターを溶かした鍋で香りが立つまで炒める。１とトマトジュース、コンソメ、ローリエを加える。

煮立ったら弱火にしてねぎが柔らかくなるまで煮込む。デミグラスソースを加えて５分ほど煮、塩胡椒で味を調え完成。