レンコンの炒め煮
Kyoko_pooh @cook_40267496
おつまみにもおかずにもお弁当にもgood
このレシピの生い立ち
昔からず〜っと作っていて今さら感満載ですが、レンコンだけで何かというときの参考に
レンコンの炒め煮
おつまみにもおかずにもお弁当にもgood
このレシピの生い立ち
昔からず〜っと作っていて今さら感満載ですが、レンコンだけで何かというときの参考に
作り方
- 1
ピーラーでレンコンの皮を剥き、いちょう切りにして水にさらす
- 2
何度か水を替えてアクが出なくなったら茹でる
- 3
10分ほど茹でたらザルに開ける
- 4
小鍋にごま油をひき、レンコンを炒める
- 5
レンコンに油がまわったら、砂糖、酒、醤油、酢を加えて時々上下を返しながら炒め煮する
- 6
全体に味が染みたら輪切りにした鷹の爪と白胡麻を散らして出来上がり〜♪
コツ・ポイント
◎蓋をすれば柔らかに、蓋をしなければシャキシャキ感が楽しめる仕上がりになります。
◎炒め煮は水を一滴も入れないので水っぽくなりません。
◎炒め煮の段階では中火にして火から離れず手早く仕上げます。
◎酢をちょっと加える事で味が引き締まります。
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