ぶどうのクリームチーズケーキ
ブドウの季節になめらかなクリームチーズケーキを
ミキサー食対応
大容量施設用
2020.10一部変更しました
このレシピの生い立ち
９・１０月の誕生日会用に試作しました
ぶどうのクリームチーズケーキ
ブドウの季節になめらかなクリームチーズケーキを
ミキサー食対応
大容量施設用
2020.10一部変更しました
このレシピの生い立ち
９・１０月の誕生日会用に試作しました
アプリでひらく作り方
- 1
ビスケットをビニール袋に入れて綿棒などで細かく砕き、溶かしバターを混ぜてよく揉みこむ
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- 2
１をカップの底に敷き、スプーンなどでよく固め冷蔵庫で１時間以上冷やしておく
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- 3
室温に戻したクリームチーズを滑らかになるまでハンドミキサーなどで混ぜ、砂糖を加えてさらに混ぜる
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- 4
レモン汁を加えてさらに混ぜる
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- 5
ブドウジュースを２~３回に分けて加えながらさらに混ぜる
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- 6
-
- 7
生クリームを６分だて(ミキサーを持ち上げた時にツノが倒れるくらい）にする
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- 8
６に７を加え、泡がつぶれないようにさっくりと混ぜる
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- 9
粉ゼラチンを水でふやかしておく
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- 10
ふやかしたゼラチンを牛乳に加え、湯煎しながら溶かしていく
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- 11
１０を８に泡が消えないように手早く底の方から混ぜる
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- 12
１１をカップに静かにいれ、冷蔵庫で３時間以上冷やす
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- 13
生クリーム、ブドウなどをトッピングしても
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- 14
カップに入れる代わりにラップを敷いたボールにいれて冷やしても。
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- 15
ステンレスのボールや底の取れない型に入れて冷やしても。
熱湯で10秒ほど湯煎し、お皿の上にあけると綺麗にとれます。 - 16
１５を生クリームと缶詰のブドウでトッピングしてみました。バースデーケーキにするときは材料は2倍で♡
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- 17
プレーン味を作るときは、ブドウジュースの代わりに同量の牛乳(計100㏄)レモン汁大1.5で作ります
コツ・ポイント
100%ブドウジュースはウェルチを使用するとブドウ感が強く出ます。
生クリームを立てすぎると固めに出来上がるのでほどほどに
90㏄カップだと倍量(10個)出来ます
バースデーケーキにするときは材料を2
倍ボトムのビスケットは使用しません
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