手羽先とキャベツの簡単スープ
鍋で煮るだけのものぐさスープ。キャベツを切る以外ほぼ下準備なし（鶏手羽を使えば肉を切る必要がない）。
このレシピの生い立ち
特になし。。。とにかくものぐさなので、こういう「鍋一つでオールインワン」みたいなのをよくやります。
手羽先とキャベツの簡単スープ
鍋で煮るだけのものぐさスープ。キャベツを切る以外ほぼ下準備なし（鶏手羽を使えば肉を切る必要がない）。
このレシピの生い立ち
特になし。。。とにかくものぐさなので、こういう「鍋一つでオールインワン」みたいなのをよくやります。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先の血をざっと洗い、骨に沿って二、三箇所フォークで穴を開ける（面倒くさかったら省略可）。
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- 2
鍋に油を入れて温める（バターやオリーブオイル、ごま油など何でもOK）。手羽先を加え、中火から強火で焼き色がつくまで焼く。
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- 3
手羽先を焼いている間にキャベツを大きめのザク切りにし、鍋に加える。少しくらい鍋からはみ出してもOK。
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- 4
水を200〜300cc（適当でOK）入れ、蓋をして中火で8分くらい（これも適当でOK）キャベツを蒸し煮する。
- 5
キャベツが少ししんなりしたら水を足して（鍋の1/2〜2/3まで）、スープの素を入れる（なければ入れなくても大丈夫）。
- 6
塩コショウし、好みのスパイスがあれば加える。自分は「エルブドプロヴァンス」がお気に入り。
- 7
さらに中火で煮込み（蓋は少しずらしておく）、キャベツが小さくなったら一度上下をざっくり混ぜる。
-
- 8
味が足りなければ調味料を加え、もう5〜15分（好みで）煮込んで出来上がり。好きな人はスダチやシークワサーを一振りしても。
コツ・ポイント
鶏肉とキャベツからダシが出るので、調味料は少なめに。全体の量が少ないときはスープの素を入れない方がいいかも（ブイヨンの味しかしなくなるので）。鶏肉はできればいいヤツを使いましょう。私は大抵地鶏を使いますが、そうするとアク取り不要になります。
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