ミルポア（セロリ、ニンジン、玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマンみじんをオリーブ油でじっくり炒めたもの）はあらかじめ作っておく

鍋にあいびき肉を入れ、熱湯をかけてほぐし、湯を捨てる。（赤身のものの場合はこの工程は不要。）

ミルポア、肉、すり下ろした梨とお湯を入れて煮る。煮えたら一度火をとめてルーを溶かす。

ケチャップ、ソースで味を調える。インスタントコーヒーやしょうゆを入れると味が締まる。