長ネギは小口切りに、椎茸は薄切りに、生姜は薄切りにしてから細切りにする。

豚肉は1㎝の細切りにして、●と共にボウルに加えて全体に揉み込む。

フライパンを強めの中火で熱し、長ネギ・椎茸を加える。たまに混ぜながら焼き付ける様にじっくり焼く。

全体に焼き色が付いたら、2・生姜を加えて炒め合わせる。豚肉にほぼ火が通ったら火を止め、そのまま冷ます。

炊飯釜に米・水・◯を加えて混ぜ合わせる。上に4を乗せ、通常通り炊く。

器に盛り、粗挽き胡椒を振って、小ねぎを盛る。