干しエビの炊き込みご飯
akkey-y @akkey
中華料理の高価な干しエビではなくお好み焼きなどに使うアミエビの干したものを使っています。お得でもうまみたっぷり。
このレシピの生い立ち
ほかのお料理に使うのに購入した干しエビがたくさん余っていたので作ってみました。
干しエビの炊き込みご飯
中華料理の高価な干しエビではなくお好み焼きなどに使うアミエビの干したものを使っています。お得でもうまみたっぷり。
このレシピの生い立ち
ほかのお料理に使うのに購入した干しエビがたくさん余っていたので作ってみました。
作り方
- 1
干しエビと米を水に浸けて１時間ほど置く。
三つ葉はざく切りにしてざっくり茎と葉に分ける(適当でOK) - 2
浸けた米とエビに調味料を加えて混ぜ炊く。
土鍋の場合はじめは強火でフタの穴から蒸気が噴き出して来たらごく弱火にする。 - 3
１０分ほど(３合以上の場合は１５分ほど)火にかけ最後に１０秒ほど強火にして火を止め１５分ほど蒸らす。
- 4
三つ葉の茎を加えて混ぜ、盛り付け葉を散らして完成。
コツ・ポイント
エビが多少水を吸うので調味料分の水を減らしていません。
柔らかめのお米がお好みの場合は水を増やしてください。
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