鶏ももは、包丁で刻み、ミンチに近い状態にする。

鶏ももにコショウを振り、マヨネーズで下味を付ける。菜箸でまんべんなく混ぜる。冷蔵庫で寝かせておく。

鶏ももを冷蔵庫で寝かせている間、蓮根を薄くスライスする。(付け合わせのブロッコリーを茹でておく。)

皿に片栗粉を薄く伸ばす。

スライスした蓮根を1枚ずつ皿に並べる。

蓮根の上に下味の付いた鶏もものパテを載せる。

鶏ももの上に蓮根を載せる。

衣の準備。容器へ水･パン粉･片栗粉の順に入れ、ダマにならないように注意しながら菜箸で混ぜる。卵を割り入れ、更に混ぜる。

8の卵液をスプーンですくい、皿に並べた蓮根に掛ける。

卵液の上にパン粉を振る。

フライパンで油を熱し、フライ返しで10を油の中に移動させる。ひっくり返しながら揚げる。

蓮根･鶏ももに火が通ったことを確認し、皿に取り出す。

1:1の比率でケチャップ&お好みソースを混ぜ合わせ、ディップソースを準備する。