クリスマスローストチキン
クリスマスパーティーのメインディッシュ！焼く時間かかるけど、皆ワクワク喜ばせます。
このレシピの生い立ち
家族の幸せそうな顔が見たいからクリスマス時期は毎年ローストチキンを何度か焼きます。
クリスマスローストチキン
クリスマスパーティーのメインディッシュ！焼く時間かかるけど、皆ワクワク喜ばせます。
このレシピの生い立ち
家族の幸せそうな顔が見たいからクリスマス時期は毎年ローストチキンを何度か焼きます。
アプリでひらく作り方
- 1
スタッフィングの野菜を千切りにし、炒めて十分にしんなりしたら、ハーブ、白ワイン、手でちぎった食パン、塩こしょうをする。
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- 2
チキンは、おなかと表面に大さじ１づつの塩をよくなすって、３０分～１時間放置する。
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- 3
水分がでてきたら、キッチンペーパーで拭き取り、出来上がったスタッフィングをぎゅうぎゅう詰める。
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- 4
詰め終わったら、お尻を爪楊枝でしっかり留める。全体にオリーブオイルを塗って、足を上にして水で湿らせたタコ糸でしばる。
- 5
オーブンを２００度で余熱して、３を上向きに置く。この時、オーブンの天板に直に置かずに、網台にのせる。
- 6
オーブンの温度を１８０度に下げて、まず２０分焼いたら、水を半カップ回しかける。こうすると皮がパリっと焼き上がる。
- 7
そして、スプーンでオリーブオイルを塗れる範囲で塗る。さらに４０分ほど焼く。
- 8
また水を半カップかけさらに３０分焼く。
- 9
最後に崩さないようにやさしくひっくり返して、オリーブオイルを塗り、１５分焼いて出来上がり。
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- 10
ソースを作る。天板の油をある程度取り除く。そこにに白ワイン半カップ、水半カップを入れて鶏のうまみをこそげ取る。
- 11
水ときコーンスターチを加えてとろみがつくまで煮、塩コショウで味を整え、こし器でこしてでグレイビーソースの出来上がり。
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コツ・ポイント
ひな鳥はお肉屋さんにあらかじめオーダーしておきます。
タコ糸でしっかり足を縛って固定させる。しっかり縛らないと、だらしがないチキンになりますよ。
網台なければ魚のグリルの網も代用可能。チキンを天板に直接のせる焼くとパリっと仕上がらない。
つくれぽ
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