鶏ささみのスジをとる。バジルは中細切りにしておき、アボガドは5mm角程度の大きさに切る。

塩麹と酒を混ぜ、鶏ささみを薄切りにして揉み込む。20分程度でOK。

TARTARE　ガーリック＆ハーブと黒こしょうを混ぜておく。