エビは背腸を取り、塩(分量外)少々を振り軽く揉み水洗い後、ペーパーなどで水気を取り片栗粉をまぶします。

ニラは3〜4センチに切ります。

フライパンに多めの油を熱し、エビを炒めます。表面が白くなったら、ボールなどに取り出します。

〈4〉のフライパンにニラ、もやしを入れ炒めます。しんなりしたら味付けメンマを加え、軽く塩コショウします。

〈5〉に炒めたエビを戻し入れ合わせ調味料を回しかけ炒め合わせたら出来上がりです。