鍋で水を沸かす。沸騰したら顆粒だしを加える。弱火にして(→ぐらぐら沸かさない)少量の湯で溶いた●を加える。

うどんを茹でザルにあけておく。油揚げ、えのき、長ネギ、水菜は食べやすい大きさに切る。

①にうどんを入れ、うどんの上に油揚げ、えのき、長ネギ、水菜をのせ卵を割り入れる。

蓋をして、火を強火にして卵に火が通ったら完成。