パスタを茹でておく。

玉ねぎをみじん切り
マッシュルームを半分に切り
茄子とズッキーニを輪切り
ニンニクを輪切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルをしいてニンニクを炒め、香りが立ち上ったら、割と強火で茄子とズッキーニの表面を焼く。

茄子とズッキーニの表面に焼き色が付いたところで、みじん切りにした玉ねぎをフライパンに加え、数分、中火に下げて炒める。

マッシュルームも加えて軽く塩をふって炒める。
フライパンにスペースを作り、空いた場所に牛ミンチを入れて炒める。

牛肉に火が通りはじめたら、肉の上にバターを落とし、残りの塩、胡椒、オレガノもふりかけて軽く炒める。

ビーフストック、パスタの茹で汁、味噌、ケチャップ、砂糖も加え、肉に完全に火が通るまで煮る。

ソースができたらパスタを入れて軽く混ぜ合わせる。ソースと麺が馴染んだら、出来上がり。

器に盛ったら、上から粗挽き胡椒をすりかけるとさらに美味しいのでおススメ！味噌と黒胡椒が合います。