豆腐はザルにあけ水気をとり、海老は粗く刻む。人参は粗みじん切りにし、しらす干しは熱湯をかけておく。

ボールに豆腐を入れ潰してから材料と調味料を全部混ぜ、油160°で色づく位に揚げる。