大根、人参は短冊切り、ごぼうは半分の斜め切り（スキー板）長ネギは斜め切り（かんじき）

つきこん（シュプール）、豆腐（雪）は食べやすいサイズに切る。全てを鍋に入れ煮込み、最後に味噌をとく。