大根は厚さを半分に切ってそれぞれ桂むきにする。

Aの漬け汁に①を入れて2時間ほど漬けておく。

②を水洗いし、合わせたBに一晩漬ける。

カニは5等分に切ってグラニュー糖をまぶす。

③の水気を切り、重ねて広げる。5等分に切って④を端にのせる。

空気が入らないようにしっかり巻き、混ぜ合わせたCに入れて半日ほど漬けておく。

それぞれ両端を切りそろえて器に盛る。