マルガニと春雨の炒め煮

Name: マルガニと春雨の炒め煮
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: マルガニ ２杯; 春雨 （乾燥） ５０ｇ; 白菜 （茎） １枚; にんにく（みじん切り） １片; 生姜 （みじん切り） １かけ; 豆板醤 小さじ１; 豆豉醤 小さじ１; 紹興酒 大さじ１; 砂糖 小さじ１; 醤油 小さじ１; 塩 適量; 水 １００ｍｌ; 胡麻油 少々; 細ねぎ （小口切り） ２本; 炒め油 適量

Gonbao @gonbao

マルガニと春雨の中華風炒め煮です。蟹の旨味を吸った春雨が美味しい！
このレシピの生い立ち
ワタリガニで作るケースが多いが、地元（宮城）で入手し易いマルガニを使って作った。マルガニの方が殻が柔らかく調理しやすい。味はどちらも美味しい！

マルガニと春雨の炒め煮

Gonbao @gonbao

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材料

2人分

マルガニ２杯
春雨　　（乾燥）５０ｇ
白菜　　（茎）１枚
にんにく（みじん切り）１片
生姜　　（みじん切り）１かけ
豆板醤小さじ１
豆豉醤小さじ１
紹興酒大さじ１
砂糖小さじ１
醤油小さじ１
塩適量
水１００ｍｌ
胡麻油少々
細ねぎ　（小口切り）２本
炒め油適量

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作り方

1

春雨はぬるま湯で戻しておく。
2
マルガニは歯ブラシで汚れを落とし、殻をはずす。ガニ（肺臓）を取り除き、食べ易い大きさに切っておく。
3

フライパンに炒め油、にんにく、生姜、豆板醤、豆豉醤を入れ火にかける。
4

香りが立ったら蟹を入れ炒め合わせ、紹興酒を振り、砂糖、醤油を加える。
5

白菜、春雨を加え混ぜ合わせてから水を加え、蓋をして５分程度煮込み味を調える。
6

最後に細ねぎを散らし混ぜ合わせ、胡麻油を香り付けに回し入れれば完成。

コツ・ポイント

蟹の旨味を吸った春雨が美味しい！。蟹は食べにくいが頑張って食べるのも楽しみです。春雨の量はもっと多くても良かった。

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Gonbao @gonbao

2019/12/21 11:55に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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