材料を揃えます
濃厚なチーズケーキになる様に
雪印と三温糖を使いました
材料は全て常温にしておきます

型に敷くクッキングシートを一度くしゃくしゃに丸めます
型は必ず15cmにして下さい
大きな型ですと味わいが変わります

くしゃくしゃのシートを広げて型に敷きます
縁は立てずに型に沿わせて折り曲げます

卵はあらかじめ良く混ぜておきます

常温にしてやわらかくなったクリームチーズをヘラでクリーム状にします

三温糖を入れてすり合わす様にクリームに混ぜ込んでいきます

こんな感じになったら少量の卵を入れて混ぜます
オーブンを230℃に温めて始めます

2個の卵を3度に分けて混ぜていきます

ゴムベラに替えて小麦粉をふるいながら入れて混ぜます

生クリームを入れて混ぜます

こんな感じです

生地を型に流し込みます

軽くトントンと型を叩き気泡を逃がします

230℃中段で20分焼いて
200℃に落として10分焼きます
中段がない時は下段で
焼き色は少し薄くなります

焼きあがりました
上の焼き色もいい感じです
オーブンから出す時ケーキはプルンプルンしています

参考までに同じ温度で同じ時間を下段で焼いた時の焼き色です
中段に比べるとこの位の焼き色になります

粗熱が取れたら冷蔵庫で型ごと冷やします

ナイフを熱湯に浸けてペーパーで拭いてから切り分けます
一切れずつナイフを熱湯に浸けてペーパーで拭くと切り目が綺麗です

真ん中はレアが理想的な焼き上がりです

美味しくできました

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