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酢れんこん
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酢れんこん-レシピのメイン写真

酢れんこん

トクナリチャン
トクナリチャン @cook_40111440

常備しておくと便利な一品。シャキシャキ食感がたまりません!
このレシピの生い立ち
おせちの中で一番好きな酢れんこん。母に、作り方を習いました。

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材料

  • れんこん 300g程度
  • 塩 小さじ1
  • 甘酢
  • 昆布だし 180cc
  • 酢 120cc
  • 砂糖 大さじ4〜5
  • 塩 小さじ1/2
  • トウガラシ お好みで
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作り方

  1. 1

    れんこんの皮を剥き、少し厚めに切って水にさらす。食感を残した方が美味しいです!

  2. 2

    昆布だしを少し温め、酢、砂糖、塩を混ぜて甘酢を作る。ピリ辛に仕上げたい場合は輪切り唐辛子を適量加える

  3. 3

    鍋にお湯を沸かし、小さじ1杯の塩を加えて3分程度茹で、ざるにあげる

  4. 4

    熱いうちに分量外の塩を2つまみふり、5分くらい置いてなじませる

  5. 5

    粗熱が取れたら甘酢に漬ける。2時間ほど経てば完成です!

コツ・ポイント

厚めに切る方が食感が残るので好きです。大きいれんこんの場合は半月切りにしても◎

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トクナリチャン
トクナリチャン @cook_40111440
2019/12/15 05:42に公開
餃子好き。これといった特別な日じゃなくっても、いつもと同じことを少しだけ変えて毎日を楽しむのが特技!
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このレシピのキーワード

れんこん 甘酢 トウガラシ

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