豚肉は火の通りムラをなくすため、重なっている部分等はほぐしておく。鍋に水を張り、火にかける。オクラは塩で板ずりする。

鍋底からBB弾程度の気泡が上がるようになるくらいで豚肉を入れる。豚肉が全体的に白っぽくなったら火を止め、余熱で火を通す。

また別の鍋へ水を張り、火にかける。沸騰したらオクラ、うどんを入れる。袋の表示時間通りに茹で、オクラは2分ほどで取り出す。

両方茹で上がったら流水で洗い、氷水を張ったボウルで冷やす。冷えたらざるに取り水気を切る。オクラは小口切りにしておく。

②の豚肉をザルに上げておく。大葉を刻む。すり胡麻とめんつゆ、水を混ぜて(濃さはお好みでどうぞ)かけだれを作る。

うどんと豚肉、オクラ、大葉、山海ぶしを皿に盛り付ける。かけだれを回しがけ、すり胡麻(分量外)をお好みでかけて完成。