千切りにんじんと水菜は長さをそろえて切っておく。

ライスペーパー1枚を水にさっとくぐらせて、手早くまな板の上に乗せる。

ライスペーパーの真ん中より少し手前ににんじん、水菜、えび3個を乗せ、一巻きする。

一巻きしたら、左右を内側に折り込み、最後まで巻く。

4本分同じように具を乗せ巻き、出来たら1本ずつ包丁で切り二等分する。

スイートチリソースやわさびマヨネーズなど、お好みのソースをつけて食べる。