卵を割って混ぜる。
ことのき白身は切っておく方が綺麗な黄色い卵焼きになります。

白身が切れたらだし汁、醤油、砂糖、塩の順番に入れて軽く混ぜ合わせる。

熱したフライパンに油を適量ひいて伸ばし弱火に切り替える。

熱したフライパンに卵液の4分の１を入れて薄い膜になったら巻いていく。それを繰り返す。

卵液がなくなったらフライパンの隅で形を整えたら取り出して食べやすい大きさに切り分ける。