マカロン
マカロン初挑戦！という人でも大丈夫！！
このレシピの生い立ち
バレンタインにインスタ映えするかわいいお菓子を作ってプレゼントしたいなと思ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドパウダー、粉砂糖、薄力粉をふるう。
※アーモンドパウダーはふるいにくいのでざるなどでこすと良い。 - 2
氷水にあてながら、卵白をツノがしっかり立つまでしっかりと泡立てる。
※ハンドミキサーがおすすめ！ -
- 3
2に3回くらいにわけてグラニュー糖を入れそのまま混ぜ合わせる。
- 4
1を半量加えゴムベラでそこから返すようにやさしく合わせる。
- 5
混ざってきたら、残りの半量も同様に合わせる。
※つやが出てきたらok！混ぜ過ぎに注意！！ -
- 6
5を絞り袋に入れ(できれば丸口金)、オーブンシートを敷いた鉄板に直径3ｃｍくらいの大きさに絞り出す。
- 7
温室に1時間くらい（夏は風をあてながら1～2時間程度）置き、触っても生地がつかなくなるまで乾燥させる。
- 8
120℃に予熱しておいたオーブンで、20分焼き、オーブンを開けずに160℃に上げ3分焼く。
- 9
こんな感じ！
-
- 10
焼きあがったら、オーブンシートから外さずに、（できれば網の上で）冷ます。
- 11
完全に冷めたら、オーブンシートから外す。
- 12
クリーム作り
チョコレートを砕いてボールに入れる。 - 13
小鍋に生クリームを入れ沸騰させる。
- 14
12に13を加えながら混ぜ合わせる。
※チョコレートが完全に溶け切らないようなら、湯煎にかけ、溶かす。 - 15
氷水をあて、少しだけとろみをつける。※固め過ぎたら湯煎にかけ程よくする。
- 16
クリームを11につけ、もう一枚で挟む。
- 17
冷蔵庫で冷やし、固まれば、
完成！！ - 18
写真に写っているクッキーはこちらを参考に！
→レシピID : 20184940
コツ・ポイント
卵白をしっかりツノ立たせること！
5で混ぜ過ぎないこと。→膨らまなくなる。
8で柔らかいようなら、120℃でもう一度2～3分焼くと良い。
生地の下のマカロン特有のひだがきれいに出ればok！！
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