杏を流水で洗い、ヘタの位置から縦にぐるりと一周、包丁を入れて、両手で持ち、片側の実を種から剥がすように半分にする。

種の残った方の実は、ティースプーンなどで実から種をはがすように取る。

鍋に●の材料を全て入れて、砂糖が溶けるまでかき混ぜ、完全に砂糖が溶けたら極弱火にする。

手順2で半分にした杏を種を取った実側を上向きに、手順3の沸かしたシロップに静かに入れて、中火にして5〜6分ほど煮る。

煮ている間にアクが出てきたら、すくって取り除き、煮上がったら火を止める。

タッパーなどの容器にシロップと一緒に移す。この時、杏は一つずつ大きめのスプーンですくって崩れないように注意する。